鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。

　　鸡架在全国都有食用，尤其在沈阳的食用量远超任何一个城市，沈阳人爱吃鸡架而且也会做鸡架。

　　那么鸡架和我们平常说的鸡叉骨有什么区别呢?

　　1、部位：

　　(1)鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。

　　(2)鸡架(鸡车子，鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，骨头比较多。

　　2、食用方法：

　　(1)鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等，花样非常多。

　　(2)鸡锁骨一般经过改刀、腌制，以油炸为主，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口。