做小吃店要想活的长久，只有一个诀窍，那就是回头客。外面好吃的那么多，顾客没有必要天天来你这里消费，所以顾客流失是在所难免的，但是有了这些思维，我们就会获得越来越多的回头客，不用为客流而发愁!

　　一、产品的品质不能马虎

　　我们在巡店的过程中发现，那些生意好的店面，老板在腌制过程中都是严格按照比例和时间来的，这样做出来的口味才会始终保持在高的水准;相反，有的店面蘸料里少放或者多放了材料，腌制时间也把控不好，烤出来的产品不是咸了就是淡了，这样是绝对不行的。不要存在侥幸心理，顾客是能够尝出来的，如果顾客买了你们家的产品发现口味不好，或者烤糊了，那么肯定是不会买第二次的，还会给你差评，这个对店面口碑的影响是非常严重的，不知不觉就损失了一大批顾客。所以一定要严格按照标准化操作，马虎不得。

　　二、小恩小惠对拉拢顾客效果非常好

　　除了节假日的优惠活动之外，在平常的售卖中可以给一些老顾客适当的好 处，比如有的顾客买了很多东西，那么这时候就可以送给顾客一点鸡心、鸡胗或者土豆啥的，别看这一个小举动，这会让顾客感觉到自己被重视，让顾客瞬间提升对店面的好感度，下一次还会到你这里来消费。

　　三、热情的服务是制胜法宝

　　餐饮业就是服务业，我们经常在网上看到，为什么海底捞并不是很好吃，但是还是有那么多人去消费呢?当然是人家的服务好啊!所以，别看我们是小店面，服务一样也得到位，不要顾客来了还在那玩手机，爱答不理的，这样本来人家还想买点东西，一看你这态度直接就走了。这样损失的不只是十几块钱那么简单，很可能失去的是一个忠实的顾客。

　　以上这三点看起来都很小，但是都是非常重要的细节，店主们要放在心上，慢慢转变经营的思维，站在顾客的角度去经营店面，这样就会比别人多挣很多。