近两年，鸡架这个小吃品类的蓝海市场开始被发掘，以张成荣电烤鸡架为首的鸡架品牌，正在引爆市场潜力。

　　从去年开始，沈阳鸡架就开始频繁地出现在抖音、小红书、微博网络平台。吸引了大批业内人士、行业媒体探究它的口味还有商业模式，这也引起了众多创业投资者的注意。鸡架从最开始的只在沈阳当地火，变成了全国火。

　　鸡架为什么会火?

　　疫情大环境的影响，街边的“小吃小喝”迎来了高光时刻，成为餐饮发展的大趋势之一。

　　麻辣烫、鸡排、茶饮、鸭脖等“小吃小喝”品类爆火后，越来越多餐饮人开始尝试挖掘、重做街头巷尾的特色品类，近一年多以来，热度最高的当属鸡架品类。

　　鸡架为什么火?小编认为，原因除了上文提到的大环境推动，也和鸡架品类本身的优势有关。

　　在中国消费结构中，“鸡”品类的受欢迎程度一直都非常高。炸鸡、鸡排、炒鸡、辣子鸡、鸡架……快捷、多样化的烹饪方式，让人回味的口感，更是跑出了像正新鸡排这样知名度比较高的全国性连锁品牌。

　　电烤鸡架的蓝海已现

　　“电烤”的方式，比熏烤、油炸更为快捷、卫生，能让顾客快速取餐，可带走可外卖。另一方面，电烤鸡架对门面的要求不高，适合小门店经营，准入门槛也更低。

　　此外，电烤鸡架也是极受欢迎的小吃，带有情感记忆的街头品类，很多年轻消费者尤其是北方人，对鸡架本来就有认知，很多80后、90后都是从小就吃过，带有浓厚的情感记忆，也是其品类发展的优势。

　　到目前为止，业内已知的电烤鸡架品牌不到十个，市场非常的庞大。

其中，头部品牌“张成荣电烤鸡架”拥有27年的历史，10年市场运作，已在全国布局1400多家门店，滨州一家店面生意好的时候日流水能达上万元，张成荣无论是口味、口碑都是目前电烤鸡架赛道内极佳的品牌。