受到地理环境，气候条件等因素的影响，我国南北方的饮食有着明显的差异，江浙地区爱吃甜，川贵地区爱吃辣。相同的食物，可能在北方不受待见，在南方大家就非常喜欢，比如米线，北方人不怎么爱吃，南方很多地方的人却每天早上都离不开。

　　同样的，在南方不受待见的食物，在北方却大受欢迎，比如说鸡架在南方人看来，鸡架都是骨头，没啥好吃的，而在北方人看来，特别是东北三省的老铁们，鸡架比鸡肉要好吃上百倍。

　　沈阳人如此爱吃鸡架，其实这背后是有历史原因的，这个原因既现实又无奈。

　　其实沈阳人并不是一开始就喜欢吃鸡架的，沈阳人吃鸡架的历史其实并不长，当年国企改革，东北从98年到00年，一共下岗了2137万人。

　　下岗了意味着收入减少，东北人爱喝酒，但是喝酒又不能干喝，总得来一点东西伴着吃，光吃蔬菜，喝酒又没意思，还是得吃肉，喝着才爽。特别是到了夏天的时候，天气热，不喝酒浑身难受。

　　这个时候鸡架就进入了沈阳人的视线里，当时的鸡架很便宜，也没多少人吃，所以价格很便宜，2块钱可以买到四五个。

　　于是很多人就开始把鸡架买回家烧烤或者是做成菜品，特别是想要喝酒的时候，烧烤后的鸡架配上酒，成为了当时下岗工人们最津津乐道的美食。

　　久而久之，整个东三省都流行吃鸡架了!

　　所以很多人现在只看到鸡架在沈阳很流行很火爆，但是却不知道它的背后有多少人的辛酸史。

　　之前没人愿意吃这种没有肉的骨头，大家选择吃鸡架，那也是被生活所迫，想要喝酒，想要配菜，想要吃肉，在当时鸡架是最佳的选择，没有其他的了。

　　随着人们生活水平的提高，随着国家的经济的强大，如今吃肉早就不成问题了，而东北三省，特别是沈阳人还是依旧的那么喜欢吃鸡架。

　　在沈阳的夏天夜宵摊市场里，每家夜宵摊都有鸡架这个菜品，有烧烤的鸡架，有卤味的鸡架，有鸡架炖汤，有鸡架炒菜，各种各样菜品层出不穷。

　　如今夏天吃着鸡架，喝着啤酒，已经成为了很多北方人的必备美食。特别是对于很多80、90后来说，吃的不仅是鸡架，更是整个童年的回忆，还有一代人命运的底色。

　　随着社会的发展，鸡架逐渐风靡全国，很多城市都有各种各样的鸡架店，特别是独具特色的张成荣电烤鸡架，已经在包括西藏、新疆在内的30多个省市开出了1400多家门店，如果你还没有吃过，可一定要去尝尝呦!