对餐饮小吃行业来说，每到过完年，都是开店小高潮。但是今年的疫情小爆发却给了餐饮小吃业当头一棒。让很多餐饮人再次感到了迷茫。

　　很多创业者开店意愿没有减，但决心少了，因为他们都在担心。事实上，无论对于加盟老手、还是新入行的小白，今年对于开店这件事都更为谨慎。市场竞争激烈，疫情的长期影响，都成为影响决策的因素。

　　在行业里，我们经常听到这样一个故事：一个加盟店老板赚到钱后，就会选择再加盟、再开店，甚至拉着亲戚们一起开店，全家致富。

　　这一部分人，也是品牌愿意长期合作开店的人，他们往往在长期的开店过程中积累了经验和资源，与总部配合默契，再加上市场红利期，与品牌发展呈现双赢局面。

　　但是从去年下半年开始，这部分人也在降低开店意愿。主要原因除了成本上涨，还源于疫情影响下，开线下店的风险变高。花钱做投资，也在变得谨慎。

　　越来越多优质的、有判断力的加盟者，不再对这个行业充满浪漫幻想，会在加盟开店前认真思考当下形式、自己的资源优势等等。

　　一般情况下，想要加盟的人会优先选择大连锁品牌，因为大品牌的抗风险能力更强，店面存活率更高。选择大品牌的另一方面原因就是，市面上的快招割韭菜型的餐饮公司越来越多，坑过的人不计其数，所以选择品牌历史久一点的公司更加靠谱一些。

　　破局点，或许在四五线县镇市场

　　近年来，很多业内比较大的餐饮品牌像蜜雪冰城，绝味鸭脖都在疯狂开拓四五线城市的市场，大家可能回老家的时候也发现了，每隔一个街区几乎就会有一个蜜雪冰城或者其他的奶茶店。

　　县镇市场生活设施的完善，正在为餐饮小吃行业提供新的沃土：很多县级市、县城都开始进行商业体、生活体建设，低线城市拥有非常庞大的消费市场。

　　此外，对于四五线城市当地的加盟商来说，房租、人工成本相对较低，再加上加盟费的优惠政策，开店成本也大大降低。

　　但将目光瞄准县镇市场，也意味着品牌决策要作出相应调整，视觉、设计、营销、产品、服务等迎合县镇消费者的喜好，才能确保品牌的持续蓄力。

　　相比前两年的高速发展，茶饮行业的增长在放缓。但与其说疫情影响的是客流和销量，不如说是心态。

　　理性投入，做对且长远的规划，不放弃在春天里的播种，总能在秋天迎来收获。