北京餐饮夜经济：小吃、电烤鸡架爆发的新蓝海

　　春天到了，餐饮市场开始复苏，餐饮市场的角逐愈发激烈，到了夏天，夜晚和三两坐在一起，吃吃海鲜、烧烤、喝喝啤酒，不亦快哉。夜宵党的消费潜力非常巨大，80后”、“90后”和“00后”占据了消费群体的近90%。所以商家只把握好夏季三个月，就能获得平时翻倍的收入，所以对于餐饮人来说掌握时机，占领夜宵市场高地不失为一种好方法。

　　据相关数据报道，夜经济预计今年规模有望突破40万亿元。其中餐饮小吃对于提高消费水平、带动区域发展起到了非常重要的作用，是城市消费的“新蓝海”。

　　烧烤、鸡架、海鲜、酒水……业态和花样大有可为

　　繁忙的夜经济中，自然少不了“吃”这件事。在长沙、武汉等城市，消费者夜间外卖消费的笔单价显著高于全天平均值。每个城市都有自己的“夜宵霸主”，像长沙的米粉、小龙虾;北京的烧烤、鸡架、黄焖鸡;佛山的螺蛳粉;青岛的鸡架、海鲜...

　　以张成荣电烤鸡架为例，一个鸡架平均售价在5-7元，鸡腿10元左右，再加上鸡脖、鸡爪、麻辣拌，人均消费一般在20-30元，再来上几瓶啤酒，边啃鸡架边唠嗑，极高的性价比让电烤鸡架获得了年轻人的追崇。

　　作为餐饮小吃店铺，可通过延长店铺营业时间进军夜餐饮市场。并且有不少店面推出了“夜宵套餐”，吸引了不少消费者的下单。

　　外卖成为店铺夜宵的盈利点

　　年轻人现在都喜欢“宅”，他们不喜欢外出觅食，都选择叫外卖。尤其是晚上外卖的需求越来越大。

　　据美团点评数据，外卖是夜间餐饮消费的主要形式，占比78% 。过去两年夜宵外卖增长率为254% 。许多城市夜间活跃骑手人数同比增长超60%。