你的门店有引流品和利润品吗？可能很多餐饮店老板的答案是否定的。很多老板认为，只要我的产品好吃就行了，还需要设置什么产品结构吗？事实上，在一条街道数十上百家餐饮店的情况下，招牌菜、引流品、利润品等没有设置好，很有可能顾客会“三过店门而不入”。这背后的原因和逻辑是什么？在小吃品类中俘获顾客与加盟商无数的张成荣电烤鸡架，对此很有发言权，在此分享给大家。

给小吃菜品分好“角色”，张成荣电烤鸡架带领加盟店这么做！

什么是菜品结构?不理解的老板们可以参考戏剧角色——每出戏都得有主角、配角、丑角、奸角才能精彩好看；一份菜单，也得有不同角色的菜品才能保证餐馆经营得有声有色。

对于张成荣来说，其自身直营店与加盟商均有“明星菜品”、“引流菜品”、“辅助菜品”、“利润套餐”，通过计算毛利率与销量，让不同的菜品起到不同的作用，譬如张成荣电烤鸡架作为著名的沈阳正宗小吃，做招牌明星菜品当之无愧，而毛利与销量双高的烤鸡脖、烤脆皮土豆等则适合作为引流品，更吸引年轻人且提升客单价的麻辣拌则作为利润品……遵循这一逻辑，张成荣全国加盟店人气满满、天天爆单。

小吃店盈利能力好，张成荣电烤鸡架与加盟商共发展

前面所属菜品结构,不仅能提高餐厅利润,还能提高顾客满意度,值得各位餐饮人学习、尝试。当然，“站在巨人的肩膀上会看的更远”，加入张成荣大家庭，接受总部运营赋能，也会少走很多弯路。

作为小吃领域“先吃到螃蟹的人”，张成荣电烤鸡架每年卖出的烤鸡架、麻辣拌等数以亿计，这期间，离不开对产品品质夯实基础、迭代升级的打造，也离不开运营营销团队对产品结构的合理规划、营销落地。有志于从事特色小吃加盟的家人们，可以后台留言私信，与有实力的品牌一起，少走弯路，共襄未来。